Przepisy na zdrowe dania z błonnikiem

Makaron z wędzonym tofu

Makaron z wędzonym tofu

Makaron z wędzonym tofu to wegańska wersja przepisu na makaron w mleczku kokosowym ze szpinakiem i kurczakiem (przepis tutaj). Trochę go zmodyfikowałam i choć całość przyrządza się bardzo podobnie, smak jest zupełnie inny. A to wszystko za sprawą wędzonego tofu. Jeszcze niedawno nie rozumiałam, jak można zajadać się tofu, które w moim przekonaniu smakowało jak gąbka (fani tofu – musicie mi wybaczyć), ale okazało się, że po prostu nie przyrządzałam go tak, jak trzeba. Cała magia polega na tym, by przyrządzić marynatę, a następnie zamarynowane tofu włożyć do piekarnika, ale o tym dokładniej w dalszej części…

 

SKŁADNIKI:

  • paczka szpinaku
  • 2 ząbki czosnku
  • 2 cebule
  • 2 puszki mleczka kokosowego
  • paczka makaronu (u mnie jest to zawsze makaron spaghetti)
  • łyżka błonnika
  • sól i pieprz
  • olej
  • tofu wędzone
  • płatki drożdżowe

 

Marynata: 

  • 2 łyżki sosu sojowego
  • łyżka soku z cytryny
  • łyżka oliwy
  • łyżeczka syropu z agawy lub innego słodzidła
  • płatki chilli (jeśli lubicie ostre smaki)
  • 1-2 łyżki kaszki kukurydzianej/bułki tartej

 

 

PRZYGOTOWANIE:

Składniki marynaty połącz w większej misce, następnie wrzuć tofu pokrojone w kostkę. Całość wymieszaj.

Dodaj kaszkę kukurydzianą/bułkę tartą. Tofu musi zostać w niej “obtoczone”.

Wyłóż tofu na papier do pieczenia i wstaw do nagrzanego piekarnika.

Piecz 20 min. w temperaturze 180 st.

Makaron podgotuj – ma być jeszcze trochę twardy.

Na dużej patelni rozgrzej olej.

Dodaj cebulę pokrojoną w kostkę i czosnek – zazwyczaj kroję go w plasterki

Kiedy cebula i czosnek są już miękkie, dodaj makaron, a całość zalej mleczkiem kokosowym.

Dodaj łyżkę błonnika i dobrze wymieszaj.

Po 2-3 minutach dodaj szpinak (nie zmieści się cały od razu, więc rób to partiami, co jakiś czas mieszając).

Jeśli składniki zaczną przywierać do patelni, możesz dodać trochę wody lub mleka roślinnego.

Kiedy na patelni jest już cały szpinak raz jeszcze zamieszaj, by połączyć wszystkie składniki.

Dodaj pieprz i sól do smaku.

Rozłóż makaron na talerzach, na górę połóż tofu.

Całość posyp płatkami drożdżowymi.

Smacznego!